泡菜含有大量活性乳酸菌，能调节肠道菌群，促进消化，预防肠炎。制作泡菜的材料很多，但是泡菜用白菜腌制的最好。今天分享自制泡菜白菜的步骤教程，喜欢吃泡菜的朋友可以自己学着做。
用白菜煮泡菜时，需要准备一个干净的泡菜瓶，新鲜白菜一两个，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，冷水适量，食用盐适量。
1.将准备好的白菜分块，然后撕成大块，用清水洗净去水，再用清水洗净泡菜瓶去水备用。
2.将撕好的白菜装入泡菜瓶中，加入准备好的冷开水，加入食用盐和花椒以及干红辣椒和姜片，然后拧紧瓶盖，放入冰箱腌制。
3.十五分钟后白菜就可以发酵了，自制泡菜白菜就腌制好了。这时候可以用干净的筷子拿出来，以后再吃。
4.用白菜腌制泡菜时，一定要保证泡菜汤不要过白菜，否则白菜在腌制过程中很容易变质。另外需要注意的是，平时吃酸菜不要用带水带油的筷子，否则酸菜容易变质。
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