油豆腐皮，又名油皮，是一种营养价值特别高的豆制品。就是人们平时做豆腐时从上层挑下来的皮，也可以做成腐竹。这种食物浓缩了大豆的营养精华，人们食用后大有裨益。这里我就给大家介绍一下油豆腐皮的营养价值有多高。
1、油豆腐皮卵磷脂含量高。
油豆腐皮含有大量的大豆卵磷脂，被人体吸收后能软化血管，加快血液循环，改善心脏功能。经常食用可以预防各种心血管疾病的发生，并且卵磷脂还可以直接作用于人的大脑，促进智力发育，提高记忆力。
2.油豆腐皮含钙量高。
油豆腐皮富含钙，还含有一些微量元素磷。这些物质容易被人体吸收利用，并能补充钙质，促进骨骼发育，对青少年和老年人的骨骼发育和生长大有裨益，尤其是老年人，多吃油豆腐皮可以提高骨骼韧性，有效预防骨折。
3.油豆腐皮大豆异黄酮含量高。
油豆腐皮不仅含有蛋白质、糖类和纤维素，还含有大量的大豆异黄酮，可以调节女性内分泌，提高人体的抗癌能力，尤其是女性食用后，乳腺癌的发病率可以明显降低，同时还能有效预防结肠癌、肺癌和胃癌，抗癌效果特别好。
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