咸鱼在生活中是常见，易于保存和携带，气味较淡。是冬天人们餐桌上的常见菜。但是，人们对咸鱼了解不多，很多人根本不知道它是怎么腌制的。为了让大家更加了解咸鱼的加工过程，今天我就具体介绍一下它的腌制步骤。
咸鱼腌制法1
1.腌制咸鱼的时候可以选择常见生活中胖乎乎的鱼。将胖乎乎的鱼宰杀后，用清水洗净，剁掉头，只腌制身体。去掉的头可以当汤喝。
2.准备适量的食用盐。食用盐和鱼的比例应该是1: 15。然后把食用盐均匀的涂在胖乎乎的鱼身上，放在阴凉的地方腌制，每天把鱼翻面。
3.一周后，鱼就可以腌制了。这时候可以拿出来用绳子穿上，挂在阴凉通风处，在阴凉处慢慢晾干。大约需要10到15天才能让鱼完全变干。这时候咸鱼就腌制好了。
咸鱼腌制方法2
1.锅里的常见大鲱鱼也可以用来腌制咸鱼，腌制的时候最好选择大鲱鱼的中间部分，这样腌制出来的咸鱼会比较肉质诱人。取消大鲱鱼的中断后，从中间劈开，然后准备适量的盐和料酒以及生姜和大料。
2.将准备好的食用盐均匀涂抹在大鲱鱼表面，然后放入干净的容器中，加入料酒和姜末，混合后将大料腌制。卤制时，可将重物压在鱼上。经过4到5天的腌制，鱼会很好吃，只能取出晾干。
3.把咸鲱鱼放在绳子上，在阳光充足的地方晾干。一般五到七天就可以干了，但是咸鱼干的时间越长，味道会越好，所以你在家做的时候，最好让它干的时间长一点。
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