鱼肉丝的所有材料包括:里脊肉丝、日常食用盐、料酒、蛋清、增稠淀粉、木耳、青椒、胡萝卜、醋、生抽、白糖、食用油、大蒜。先将里脊肉用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制片刻，然后油炸，将木耳、青椒和胡萝卜切丝炒熟，拌入其他调料。
鱼香肉丝的材料——1——首先，鱼香肉丝里没有鱼。选择里脊肉，切成细条。每天腌制。用食用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制15分钟。青椒，胡萝卜，木耳切丝备用，大蒜切小块。
热锅倒入少许食用油，放入大蒜，翻炒片刻，再放入里脊肉翻炒至变色，再放入木耳、青椒和胡萝卜翻炒。
准备一个小碗，倒入3勺白糖、2勺酱油、1勺醋、1勺淀粉，放入锅中翻炒，盖上锅盖小火炖3分钟，鱼香肉丝就做好了。
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