菜苔是很多人喜欢吃的最有营养的菜，但是大家一般都是直接炒着吃，却不知道这种菜也可以腌制后再吃。而且腌制的菜苔味道诱人，鲜香可口，能刺激食欲，帮助消化，还能补充营养。所以菜苔平时应该怎么腌制？平时买的菜苔应该怎么存？
菜苔的酸洗方法
材料
通常腌制菜苔的时候需要准备/[k1/]菜苔 5kg，食用盐1kg，一两个可以封口的大玻璃瓶。
酸洗步骤
1.准备好购买的新鲜菜苔，去掉老叶和底部的硬棒，然后用清水清洗干净，捞出水放入大盆中。
2.将准备好的食用盐均匀放入大盆中，让其腌制菜苔，待菜苔变软后倒掉水分，然后用手菜苔车搓。揉好后，用保鲜膜盖住大盆，放在阴凉的地方腌制。
3.两到三天后，锅里的菜苔就可以腌制了。这时候可以拿出来放在通风处晾干。晾到七成干后，收起来，然后用刀剁碎。
4.将切好的菜苔放入大盆中，加入适量的花椒粉和辣椒粉，以及少量的酱油和白糖，用筷子搅拌均匀，直接放入干净的玻璃瓶中，密封。想吃的时候可以取出适量，加入少量香油调味。
菜苔的存储方法
平时购买菜苔后，有很多不同的存放方式。不仅可以腌制后保存，还可以放在保鲜袋里，这样可以保存七到十天不变质。另外，在通风的环境下自然存放菜苔也是其常用的存放方法之一，但这种方式存放的菜苔保质期较短。
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