很多人都听说过鱼露，知道它经常被用在韩国料理中。其实这种调料在中国南方也很常见，只是人们习惯称之为鱼露。调料的风味以鲜味和咸味为主，是制作闽南菜和潮州菜的重要调料。那么鱼露平时应该怎么用呢？它的具体功能是什么？
鱼露的用法
1.做汤
鱼露一般可以用来做汤，尤其是做一些海鲜汤或者肉类食材做的汤的时候，可以加入适量的鱼露，会让汤的味道更加鲜美。比如做牡蛎汤，人们喜欢用鱼露调味。
2.酸洗
通常，人们在腌制一些菜肴时，也可以加入适量的鱼露，尤其是在烹饪烤鱼或烧烤时。食材经过加工后，可以加入鱼露，与其他腌制材料混合在一起腌制食材，这样会使腌制后的食材味道更加鲜美，烤出的食材也更加鲜嫩诱人。
制作泡菜
鱼酱在韩国也是制作泡菜的必备材料，尤其是在制作韩式辣白菜的时候，人们会把它和糯米粉混合在一起，把姜、蒜、苹果混合在一起做成腌制材料，然后涂在白菜上，会让泡菜的味道特别好，人们就会制作萝卜泡菜。
鱼露的功效
鱼露是生活中一种类似酱油的存在，主要作用是提味、增香、增色。但相比普通酱油，鹿的营养价值更高。这类食物含有多种对人体有益的氨基酸，尤其是天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸，对促进人脑发育大有裨益。
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