常温下，最好在12小时内吃到蒸好的猪肉。如果吃不完，可以用保鲜膜封好，放冰箱里。最好是第二天吃，然后第三天就吃不下了。蒸肉隔夜存放后要经过高温彻底加热，以消灭里面的微生物和细菌。加热一次就吃了，不能反复加热。
蒸肉能吃多久？
建议蒸肉制作后12小时内食用。如果吃不完，要用保鲜膜包好，放入冰箱保存。一般可以放冰箱保存2天。时间长了，蒸出来的肉会滋生细菌，变质，不能再吃了。蒸好的肉必须彻底加热，高温杀菌后才能从冰箱里拿出来。一道菜不能反复存放和加热，这样不仅口感变差，而且营养成分也少。
冰箱保存的蒸肉只能在低温下抑制细菌的活动，并不代表可以抑制细菌的生长，所以尽量不要在隔夜保存任何食物。如果存放时间过长，蔬菜中亚硝酸的含量也会增加。这种物质有毒。如果大量食用长时间存放的剩菜剩饭，可能会引起腹痛、腹泻，甚至食物中毒。
蒸猪肉的腌制时间一般为3小时。腌制肉类时，尽量不要隔夜腌制。腌制时间越长，腌泡汁渗透到猪肉中的就越多。腌制过夜后，肉会有咸味，不适合儿童和老人食用。如果要腌制过夜，尽量少放卤汁，保证肉质口感。
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