先把柿子的皮剥掉，用绳子串起来挂在外面风干晒干。大概干了几天，柿子就变软了。我们戴上手套，把柿子按成我们看到的柿饼形状。把柿子取下来放在阳光下的空地上，铺上草席继续晒干，最后把晒干的柿饼放在阴凉干燥的地方盖一个月，得到白霜。
柿饼的制作工艺
制作柿饼时尽量选择硬脆的柿子，因为剥柿子方便，成熟软的柿子很难剥。将柿子在盐水中浸泡一会儿，剪去叶子和果柄，然后去皮。
最好把刮好的柿子放在透气的垫子上，暴晒，或者用绳子挂起来暴晒，因为挂起来的柿子可以避免与地面的灰尘接触。柿子需要烘干7天左右。用手压好后，继续晾干。大概半个月后，柿子的表面会稍微泛白，可以收起来了。
柿子适合北方秋季晾晒，南方不适合，潮湿的环境会让柿子发霉。如果是雨天，在空调房吹，温度最好设定在19摄氏度。干了的柿子可以放冰箱保存。
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