烤鱼在各大城市很受欢迎。味道鲜美诱人。其实烤鱼的鲜美不仅与鱼的鲜美有关，它的底料也起着重要的作用。那么在家烤鱼应该怎么准备底料呢？下面小编就教你几招。
一种烤鱼底料配方制作方法
泡椒烤鱼底料
1.对于不同口味的烤鱼，基料的配方是不一样的。准备泡椒烤鱼的食材时，需要小米椒、柿子椒各15g，高汤50g，粉5g，快餐35g，酸豆角40g，胡椒，鸡精糖10g，色拉油，葱片，姜片，蒜片。
2.将炒锅放在火上，用色拉油加热，然后将葱、姜、蒜放入炒锅中，再加入/[k0/]小火翻炒，然后加入调好的高汤和药粉，再加入酸豆角和酸块、味精和胡椒，小火煮出香味，用湿淀粉勾芡。
五香麻辣烤鱼的底料
1.五香麻辣烤鱼的底料，红油50g、姜片50g、蒜片50g、豆瓣酱辣酱20g、鲜汤50g、13种香料、孜然粉、咖喱粉、味精、白糖、鸡精各五盒，适量。
2.将准备好的红油放入锅中加热，然后放入姜片和蒜，辣椒翻炒，再放入豆瓣酱和辣酱，小火翻炒出香味，然后放入鲜汤，再放入十三香、咖喱粉、天然粉、味精等调料，一起煮出香味，然后直接浇在烤鱼上，再和烤鱼一起放在烤盘上。
3.在烤鱼的过程中，可以再往锅里放色拉油，加热后放入花椒翻炒，然后放入芝麻洋葱块和炒好的花生米，小火翻炒，等锅里的鱼烤好后再把炒好的食材直接浇在鱼上，这样香辣烤鱼会更鲜美。
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