莼菜是睡莲科的一种。它是一种多年生草本植物。它的嫩叶和茎可以食用。是一种口感细腻、味道鲜美的健康食品。它主要产于中国的太湖，是无锡和苏州最著名的地方特产。不过市面上卖的莼菜质量也是参差不齐。平时应该如何选择优质纯正的菜肴？它含有哪些对人体有益的营养成分？
如何选择莼菜
1.新鲜莼菜选择方法
市面上卖的唇彩有两种:新鲜莼菜和瓶装莼菜。选那些新鲜莼菜的时候要选那些有紫色和绿色叶子的，新鲜全莼菜。
2、瓶装莼菜选择法
由于莼菜主要产于中国太湖，所以国内购买的莼菜大多是保鲜后装瓶莼菜。选择这种莼菜的时候，从瓶身外部可以看到莼菜的颜色，只有那些是灰绿色的莼菜。
莼菜的营养价值
1、维生素
莼菜是一种营养价值很高的水产食品。这种蔬菜含有人体必需的多种维生素，特别是维生素B、维生素E和维生素C，营养含量很高。这些维生素被人体吸收后，不仅能提高人体内的细胞活性，还能消炎、杀菌、抗病毒。平时适量食用，可以预防很多疾病。
2、氨基酸和甘露醇
莼菜除了其他食物中常见的膳食纤维和维生素外，还含有丰富的氨基酸，能促进大脑发育和脑细胞活动，对增强记忆力、促进智力发育大有裨益。莼菜中所含的氨基丁基是一种天然药用成分，能促进利尿消肿，加速体内积液的排出，预防脑炎和肾性水肿。
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