每年夏天走在街上，到处都能闻到烤肉串的香味。羊肉串是人们烤羊肉串的最佳选择，但是现在人们已经不满足于在烧烤摊吃羊肉串，更多的是想自己烤。但是人们对羊肉串的腌制方法不太了解，不知道怎么腌制最好。今天，边肖专门介绍这方面的知识。
羊肉串怎么腌制最好。
1.想自己烤羊肉串的时候，一定要选择质量好的羊肉，最好选择肥瘦相间，鲜嫩可口的羊里脊或者腿肉。挑选好羊肉后，用清水洗净，沥干水分，然后将羊肉切成大小均匀的块。
2.羊肉用温水浸泡后，浸泡时间要在2 ~ 3小时左右，这样可以将羊肉中残留的血水全部去除，最大限度地保留羊肉的水分，这样烤出来的羊肉串才能鲜嫩。
3.取出泡好的羊肉，控制水分，加入少量食用盐和料酒，然后剥一个洋葱剁入羊肉中，加入两个鸡蛋的蛋清，手工搅拌，低温环境下腌制一到两个小时。
4.可以将腌制好的羊肉直接放在准备好的竹签或铁签上，再准备适量的孜然粉、芝麻粉、胡椒粉，放在一起做成盐和胡椒粉。在火上烤羊肉串的过程中，要加点盐和胡椒粉，再刷点蚝油，这样腌制烤出来的羊肉串香气诱人，口感特别嫩，味道诱人。
5.平时腌制羊肉串的量可以准备适量的孜然和辣椒粉。与蛋清、料酒等腌制材料一起放入羊肉中，然后腌制。这样会让腌制过的羊肉更加入味，而且会让它的腥味淡化，鲜味更浓。但这种腌制方法不适合那些热性或容易上火的人，否则会加重吃完上火的症状。
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