砂锅炖鸡大约需要两个小时。在水分充足的情况下，炖的时间越长，鸡肉中的营养成分会溶出越多。如果在鸡汤中加入蘑菇、枸杞子等营养成分，会充分结合。一般炖2小时就够了。
砂锅炖鸡需要多长时间
砂锅的保温性很好，可以将热值充分集中到锅内，使汤汁受热时更加丰富。长时间用稳火慢火微沸，可以使内容物容易沸腾，使汤溶解入味，所以一般炖鸡汤两个小时就够了。
砂锅炖鸡
准备一只老母鸡，蘑菇100克，平菇50克，大白菜35克，盐8克，鸡精2克，米酒15克，葱姜适量。先将鸡洗净去毛，去内脏，然后将鸡沿背部切开，剁成5厘米厚的块，放入开水锅中略烫，冷水洗净备用；
炒锅放底油，将葱、姜片、鸡块煸炒至变色，然后将鸡块放入砂锅中，大火烧开，小火焖40分钟，加入蘑菇和平菇，焖30分钟至鸡块软烂。用盐和米酒调味出锅。
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