冬天酿甜米酒大概要两天。冬天酿造甜米酒，一定要注意控制温度。温度要保持在40度左右，48小时就能盖好。过低的温度会导致故障。冬天酿造甜米酒，要保证器皿干净无油渍，加热发酵即可。
冬天酿甜米酒需要几天
甜米酒冬天需要盖两天。
冬天做甜米酒最难的其实是温度的控制。甜米酒发酵的最佳温度一般在30-38度之间，冬季温度较低。我们可以把甜米酒放在暖气旁边发酵。通常24小时就会上酒，48小时就可以完成发酵。
冬季甜米酒的制作方法
先将糯米放入清水中浸泡五个小时以上，然后沥干水分蒸出糯米，将甜酒曲用温水冲洗干净，均匀倒在冷却后的糯米上，用手抓匀。准备一个干净的容器，将糯米大米倒入其中，压紧，中间挖一个小洞，密封容器并保持温度在30-38度之间，发酵48小时。
冬季酿造甜米酒的注意事项
制作甜米酒时，制作甜曲的水可以是温水，也可以是冷水；放入容器后，糯米米必须压实压实；确保容器干净，绝对没有油污；冬天室内温度不高的时候，可以把甜米酒放在取暖器旁边，也可以放在火边。
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