牛蒡根不宜生吃多吃，脾胃虚寒、体质虚弱的人，经期、孕期的妇女，低血压的人也不宜食用。牛蒡根为寒性食物，还含有挥发油、咖啡酸、绿原酸等物质。这些物质可以促进血液循环，改善血管的通透性，从而降低血压。
禁忌牛蒡根
1，不生吃多吃。
牛蒡根属于寒性食物，吃之前要加煮熟，减少牛蒡根的寒性。牛蒡根虽然有利尿作用，但也不宜一次吃太多，以免腹痛、腹泻等肠胃疾病受到刺激。
2.低血压的人不宜多吃。
牛蒡根对预防高血压有一定作用，所以血压低的人不宜多吃。牛蒡根含有挥发油、咖啡酸等营养元素，能改善血管的延展性和通透性，促进血液循环，降低血压，所以低血压的人不宜吃牛蒡根。
3、脾胃虚寒的人不宜食用。
牛蒡根性寒，脾胃虚寒者体内寒性更重。吃冷食会加重他们身体的寒性，从而加重病情。对于其他寒性食物，脾胃虚寒的人也要少吃或不吃，以免给身体带来不必要的负担。
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