色拉油是最常用的食用油。它是多种植物油的总称。这些植物油在加工过程中会经过脱胶、脱色、脱臭，制得的食用油呈淡黄色，清澈透明，香气诱人，口感良好。那么这些色拉油有什么作用和功能，人吃了之后有什么好处呢？
色拉油的功效和作用
1.促进大脑发育
促进大脑发育是色拉油的重要功能之一。人在平时食用色拉油时，可以吸收丰富的磷脂和多种对人体有益的氨基酸。能提高脑细胞活性，促进脑细胞再生，对促进人脑发育大有裨益。那些中老年人要多吃色拉油。
2.预防高血压和高脂血症
多吃色拉油还可以预防高血压和高血脂，因为色拉油中含有大量不饱和脂肪酸，可以加速人体血管中脂肪酸的分解和代谢，防止胆固醇在血管中沉积，促进血液循环，防止血压和血脂升高。
3.降低癌症的发病率
色拉油是采用现代加工技术提取的健康食用油。不含致癌物黄曲霉素，但含有抗氧化剂，相对较高。人们食用后，不仅不会引起人体细胞癌变，还能抑制癌细胞的再生和繁殖，增强人体抗病能力，降低人类癌症的发病率。
4.增强体质
人在平时食用色拉油时，可以吸收丰富的植物蛋白和各种矿物质，可以增强人体免疫力，促进人体新陈代谢，改善人体各器官功能，保护人体血管神经和各种内脏器官，延缓人体素质的增强。
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