枣粽子中间未熟的米饭是因为糯米浸泡时间太短，加的水不够，蒸的时间太短。糯米需要提前泡一晚，蒸饺加水需要加几次。蒸饺时要小火慢蒸，一般5小时左右，让糯米吸收足够的水分，受热均匀，更容易蒸。
蜜枣粽子中间的米饭为什么不熟
糯米蜜枣泡的时间不够长？
做蜜枣汤圆之前，需要提前泡糯米过夜。糯米的颗粒比较大，质地比较硬，煮的时间比较长。糯米用冷水泡后更容易煮。干蜜枣质地较硬，需要用温水浸泡30分钟后用糯米包裹，蜜枣可以稍微软化，更好的渗入粽子。
蒸糯米时没有加入足够的水
蒸糯米的时候，不能只加一次水。先加入没蒸过的清水，配上蜜枣和饺子。不要加太多。当水差不多半干时，加入烧开的热水。加入，直到水还没蒸出饺子。继续蒸，直到水半干。如此重复5次。有的人直接加很多水蒸，直到水很快干了，这样粽子就没有充分受热，就会出现粽子外面熟，里面生的现象。
没有足够的时间蒸。
蒸粽子要用小火或中火慢慢蒸，不要用大火快速蒸。蒸粽子要花很长时间。早上开始蒸一般需要5个小时左右。因为是马不停蹄的加水，所以蒸的时间可以一直延长。文火蒸可以保证糯米更好的催熟，也可以让粽子里蜜枣的甜味更好的渗透到粽子里。
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