关于鸡蛋粥，你一定很熟悉。粥非常简单。让边肖为你总结一下。
鸡蛋粥料
鸡蛋1、米饭半杯，洋葱适量(可选)
鸡蛋粥的做法
清洗大米
2.将大米浸泡在水中30分钟
3.将泡好的大米放入有水的锅中，先用大火，看到水开了，再换成小火煮30分钟。
4.关火前将鸡蛋打入粥中，拌匀，关火，加入洋葱。搞定了。
技巧
鸡蛋是雉鸡的蛋，又名鸡子蛋、鸡蛋，味甘、性平，有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿的作用。鸡蛋是一种大众化的食物，鲜鸡蛋含有丰富全面的营养，营养学家称之为& ldquo完整的蛋白质模型& rdquo，被称为& ldquo理想的营养银行& rdquo。
1.蛋白质:鸡蛋富含优质蛋白质，每100g 鸡蛋含蛋白质12.7克，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150g鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质在牛奶、猪肉、牛肉、大米中消化率最高。fresh 鸡蛋中所含的蛋白质主要是鸡蛋蛋白(蛋清中)和蛋黄蛋白(主要是蛋黄中)。蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白，所以吸收率相当高，达到99.7%。
2.脂肪:每100g 鸡蛋含脂肪11.6g，多集中在蛋黄中，且多为不饱和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人体吸收。
3.氨基酸:鸡蛋特别富含蛋氨酸，但谷类和豆类都缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合，可以提高后两者的生物利用度。4.其他微量营养素:鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁为7mg/100g；鸡蛋富含磷，但钙相对不足。所以和鸡蛋一起吃牛奶可以营养互补。鸡蛋还含有丰富的维生素A和b，近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了六点新的认识:
健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可以释放出来，胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
保肝鸡蛋蛋白可修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人的成果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病人服用4-6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。
防癌鸡蛋含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌也有抗癌作用。根据对世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。
抗衰老鸡蛋几乎包含了人体所需的全部营养。很多长寿老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。中国民间流传的很多养生药膳也离不开鸡蛋。比如何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥等等。如果鸡蛋加工成咸蛋，含钙量会明显增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适合想补钙的人食用。
保养皮肤美容鸡蛋还含有丰富的铁。100g 鸡蛋黄色含铁150mg。铁在造血和运输血液中的氧气和营养物质中起作用。人类面部的红润之美离不开铁。如果缺铁会导致缺铁性贫血，人的脸色会变黄，皮肤会失去美丽的光泽。可见鸡蛋的确是保养皮肤美容的重要食物之一。鸡蛋哪些食物不宜同吃？
鸡蛋和牛奶牛奶含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚体，半乳糖是其营养。鸡蛋含有大量蛋白质，蛋白质分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量(在小肠壁上主动转运)。此时血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖会被氧化提供能量。鸡蛋中的一种蛋白质会与牛奶中的一种营养素发生反应，使营养价值降低，所以不适合一起食用。
鸡蛋生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。鸡蛋蛋清中含有粘稠的蛋白质，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋用糖煮饭是很多地方吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，用白糖煮鸡蛋会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合体。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。哪种烹饪方式更有利于保留鸡蛋营养成分？
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