当归可分为甜味当归和药用当归，两者效果略有不同。药用当归主要作为中草药，具有活血、补血、美肤的功效。甜当归和药当归的功效基本相同，但药效比药当归差一点。当归味道不错，补而不燥，一般用来做药膳。
甜味当归和药用当归 
甜味当归的药用效果比药用当归稍差，一般用于制作食疗药膳，药用当归主要用作中草药。甜当归是一种温补药材，补而不燥。无论是鲜的还是干的甜的当归都可以用来做汤，味道非常鲜美。同时，甜当归具有补气、活血、美容养颜的功效。如果经常服用，可以改善皮肤暗沉无光泽的颜色。
当归炖鸡
配料:鸡肉，当归，党参，枸杞，莲子，红枣，盐，姜。
1.鸡洗净，锅里加水烧开，再放入鸡肉。煮5分钟后，取出鸡肉洗净。
2.将当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。
3.生姜洗净，切片，将鸡肉放入锅中，然后将当归、党参、枸杞、莲子、红枣和姜片放入锅中。
4.加入适量冷水，大火烧开，小火炖2小时。出锅前撒点盐调味。
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