一般用后腿肉烤牛肉比较合适，后腿肉较厚、较老、较薄，适合烧烤。牛肉大致可以分为里脊肉、后腿肉、胸肩肉和肘肉。牛肉的所有部分也可以用来烧烤，但里脊肉很嫩。烤的时候注意火候，避免烫伤。
烤牛肉用什么部位
1，里脊肉
里脊分为上里脊、内里脊和下里脊。里脊肉的区别在于脂肪含量，适合烧烤；上里脊肉混一些肥肉烧烤，里脊肉在肉最嫩的部分，下里脊肉瘦肉多，更适合炒。
2、后腿肉
后腿整体肉质比较紧实，与牛肉各部位的功能有关。在牛肉整体中属于瘦肉，但肉质较老，耐烤。一般牛肉串都是用后腿烤的，烤之前加盐后也很香。
3.其他部位的肉不适合烧烤。
牛肉全身除了后腿和里脊肉适合炒菜，烧酱，卤汁。牛肉全身珍贵，肉中脂肪含量低，与牛肉本身的品种有关。与猪肉不同，牛肉含有大量脂肪，牛肉本身味道鲜美，肉质紧实。
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