芋艿，也叫芋头，是生活中常见的根茎类食物。这种植物有盾形的叶子，长而肥的叶柄和粗大的根，采集后可以食用。芋艿含有多种对人体有益的营养成分，还能保护身体，增强身体的抗病能力。
芋艿的营养价值
1.芋艿含有大量粘蛋白和多种微量元素，能促进人体免疫球蛋白再生，增强机体抵抗力，防止细胞癌变，预防多种疾病。
2.芋艿蛋白质并不丰富，还含有一些对人体有益的微量元素，如磷、钙、铁、钾、胡萝卜素等。此外，维生素C、B和皂甙也是这种蔬菜中最重要的营养成分。人们食用后能尽快吸收利用这些营养物质，对心脏、牙齿、大脑和智力都有保护作用。
芋艿
1.补中益气
芋艿这种食物含有大量的粘蛋白皂甙和多种对人体有益的微量元素。人们食用后，能补中益气，还能防止人体因微量元素缺乏而出现生理异常。此外，人们可以增加食欲，改善胃的消化功能，对人体虚弱有一定的缓解作用。
2.维持酸碱平衡
芋艿是典型的碱性食物，可以加速人体内各种酸性物质的代谢，防止人出现酸性体质，预防亚健康状态。如果出现，可以增强人体素质，提高人体健康水平。此外，还能防止人体细胞癌变，加速内毒素代谢。
3、增强人体免疫力
芋艿还能提高人体免疫力。它所含的粘蛋白能促进人体内的免疫球蛋白，加速人体内免疫细胞的再生，对提高人体免疫力大有裨益。人经常吃还能增强抗辐射能力。西辽时期正在患癌的人，吃了这种食物也可以减轻放化疗的危害。
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