面粉是人们在日常生活中经常食用的一种食物，但人们平时食用的面粉，大多是将小麦种子去皮研磨后得到的白色粉末状物质。其实面粉有很多种。常见的面粉叫做小麦面粉，苦荞麦的种子也可以磨成面粉，叫做苦荞粉。这种苦荞粉比小麦粉营养价值更高，保健效果更好。
苦荞粉的功效与作用
1.防止生气
苦荞麦面粉保留了苦荞麦中的大部分营养成分。其性微寒，味微苦，有清热解毒的重要功效。人吃苦荞麦面粉后，可以清除体内的热毒，防止上火的各种症状。苦荞麦面粉中还含有一定量的维生素P，也有明显的清热解毒作用。
2.防止三高
人进入中老年人后，“三高”症状时有发生，如果不能及时控制，很多疾病就会高发。苦荞麦面粉是一种可以预防“三高”的健康食品，因为苦荞麦面粉中含有芦丁、维生素、矿物质等营养成分，可以保护人体心血管系统，净化血液，清除血液中的胆固醇和甘油三酯，促进血液循环。
3、开胃健脾、理气止痛
苦荞麦面粉中含有一些天然碱性成分，可以抑制胃酸分泌，预防胃酸过多和胃溃疡。此外，还能理气止痛、开胃健脾。人们在食欲不振、腹痛时，可以多吃苦荞麦面粉，可以迅速缓解患者的不良症状。
4.抗衰老
苦荞麦面粉也是一种可以抗衰老的健康食品，因为苦荞麦面粉中含有的桑色素、芦丁、黄酮类物质，可以清理人体内的自由基，防止人体内的氧化反应。此外苦荞麦面粉中的其他活性成分还能抑制人体内脂质过氧化物的生成，减少这些有害物质对人体细胞的伤害，使人
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