喜欢鱼香菜，尝试过各种鱼香菜，这个鱼香金针菇就是其中之一。虽然是素菜，但味道并不比鱼香肉丝差。
金针菇的功效与作用
1.抗疲劳
服用金针菇一定时间后，乳酸脱氢酶活性、肌糖原和肝糖原含量明显增加，表现出抗疲劳作用。有加速消除疲劳的作用。
2.消炎的
金针菇菌丝体和子实体提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，对人体也有抗菌消炎作用。
3.预防高脂血症和降低胆固醇
金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防饲养动物引起的心脑血管疾病。
4.抗肿瘤
金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和白血病肺癌有明显的抗活性作用，其强度与云芝多糖相近。从银针蘑菇中提取的杏鲍菇也能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢
研究表明，金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用。
鱼味金针菇步骤教程
练习1
1.将事先泡好的黑木耳、胡萝卜青椒切丝，葱、蒜切末。
2.金针菇去根，洗净，撕碎。
3.将糖、米醋、酱油、料酒、少许盐、水淀粉放入碗中打成汁。
4.把油放进锅里。加热至五成时，加入郫县豆瓣，炒出红油。
5.加入葱花和蒜，翻炒出香味。
6.加入胡萝卜丝，煎至变软。
7.加入金针菇、木耳丝和青椒丝翻炒均匀。
8.倒入酱汁，收汁。
练习2
1.青椒胡萝卜洗净切丝备用。
2.切掉金针菇的根。
3.用手将金针菇撕成条状，防止油炸时粘在一起。
4.将碗汁混合，加入一些酱油、醋、盐、味精和糖，搅拌均匀。
5.把锅里的水烧开，把金针菇放进去焯半分钟。
6.取出后用冷水冲洗，挤出水分。经过热烫和过冷，金针菇表面的粘液被去除，吃起来更爽口。
7.锅里放一点底油，炒一勺豆瓣酱。
8.加入葱姜蒜末翻炒。
9.加入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒至三分熟。
10.加入金针菇。
11.倒入一碗果汁。
12.汁收的差不多了，就可以关火了；拿出来好好享受吧。
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