三文鱼刺身是日本料理中最常见的一道菜，也是很多人最喜欢吃的特色美食。据说现在的上海，每年人们会吃掉70万条三文鱼，而这些三文鱼大部分都是生吃的。但是，对于生吃三文鱼，也有不同的声音。他们认为生吃三文鱼会使身体感染寄生虫，危害人体健康。
三文鱼可以生吃吗？
1.真正的三文鱼可以生吃，但是市面上卖的三文鱼质量参差不齐。很多三文鱼名字前面都有前缀，实际上就是说不是真正的三文鱼。据说市面上卖的三文鱼80%左右都换成了巨型三文鱼。
2.世界水产品中真正能称之为三文鱼的海洋生物只有大西洋三文鱼。它的商业名称是挪威三文鱼，腹肌柔软，口感细嫩，脂肪含量低，适合制作生鱼片，可以直接供人们生吃其他三文鱼，尤其是三文鱼代替的三文鱼不适合生吃。
生吃三文鱼会感染寄生虫吗？
1.人们生吃三文鱼时，只要处理得当，一般不会感染寄生虫，因为很多三文鱼在生吃前都会经过超低温处理。在超低温环境下，寄生虫卵和寄生虫会被消灭，人食用后不会感染寄生虫，相对安全。而且，人们在生吃三文鱼时，习惯于在紫苏叶、/[k0/]中混入适量的药用成分，以杀灭寄生虫卵和寄生虫，与新鲜三文鱼一起食用，可以降低人体感染的概率。
2.人们在食用生三文鱼时，如果没有处理方法或者购买的三文鱼质量不好，很容易感染三文鱼，尤其是在淡水中繁殖产卵的三文鱼。它们体内有大量的寄生虫和寄生虫卵。如果人们生吃这种鱼，寄生虫会进入体内，容易引起寄生虫病，对人体健康造成严重的不良影响。
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