当芋头大量上市时，有些人会多买一些放在家里储存，但是芋头在储存过程中容易发芽。这个时候芋头可以吃吗？相信生活中很多喜欢吃芋头的人都遇到过这个问题。看到芋头长芽觉得扔掉可惜，但是又怕吃了对身体不好。
芋头芽可以食用吗？
1.芋头芽能不能吃，区别对待。如果芋头在保存过程中有牙齿，那么此时的芋头是不能食用的，因为此时的芋头中会出现一些对人体有毒的物质，人会食用这些长芽的芋头。
2.芋头芽在保存过程中长出来之后是不能吃的，但是第一个春天长出来的绿芽是可以吃的，因为当时人们主要吃的是芋头芽，而不是长出来的芋头，那些鲜嫩的绿芋头。
芋头如何做出好的芽？
1、冷芋头芽
芋头鲜嫩的绿芽可以当凉菜吃。烹饪时需要采集500到600克的新鲜芋头芽，用清水洗净，放入沸水中焯三分钟，取出用冷水冷却，然后捞出沥干水分，准备适量的蒜泥酱、香醋和麻油等调料。
2.炒芋头芽
芋头芽不能做成凉拌，但也可以炒着吃。炒翡翠豆芽时，应先用清水洗净，沥干水分，然后在炒锅里准备一个大蒜和少量的红辣椒，放入油中加热，然后在炒锅里把蒜末炒至红辣椒变色。这时候要马上把芋头芽放入炒锅，大火快速翻炒。/[
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