海胆满身荆棘，生活在海洋中。据说是一种可以生吃的海鲜，但是很多人不习惯它的吃法。他们更喜欢屠宰后把海胆肉拿出来煮。海胆清洗后的海胆肉多为暗黄色，肉质鲜嫩。烹饪方法有很多种，可以做出各具特色的美食。
海胆如何吃肉
1.海胆肉用来做粥，味道很好。做饭的时候需要准备新鲜海胆3~4个米饭，姜丝20克，食用盐和白胡椒粉适量。取出准备好的新鲜海胆外壳，取出里面的新鲜海胆肉，用清水冲洗干净。
2.将准备好的米饭放入3-4倍的清水中煮沸，然后用小火煨20分钟，直到锅里的米饭软糯。将处理好的海胆肉放入锅中，用勺子搅拌均匀，用小火和中火继续煮10分钟。出锅前加入准备好的甜姜丝、白胡椒和少量食用盐。
海胆肉的做法
1.海胆肉蒸鸡蛋
海胆肉和蛋是理想的一对，可以一起蒸。做菜时，可将2-3个鸡蛋敲开后倒入，碗中加入适量的水制成蛋液，然后将新鲜 海胆肉在沙沟中洗净后放入蛋液中拌匀。
2.海胆炒饭
海胆肉也可以用来做炒饭。做饭的时候可以准备一碗蒸饭和四个海胆，两个鸡蛋和适量的大白菜。鸡蛋提前敲好，放锅里煎。白菜洗干净后，切成小块。锅里放油加热后，放入白菜翻炒。然后把米饭放在锅里翻炒。才可以把干净海胆的肉放进锅里，和米饭一起翻炒。全部翻炒均匀后，是否可以将煎蛋放入锅中再出锅上菜。
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