香椿芽是香椿树上的嫩芽。每年早春，香椿树都会发芽。湖南湖北人喜欢摘香椿树上的嫩芽炒鸡蛋吃，可以预防感冒，清热止咳。如果要说鸡蛋炒香椿芽最好吃，那当然是鹅蛋炒春芽，不仅营养丰富，而且健康。我们来看看鹅蛋炒香椿芽的效果。
鹅蛋炒香椿芽的功效
1.它具有清热解毒的功效
在中医看来，香椿芽的味道虽苦，但有清热解毒的功效。春天来了，香椿树刚刚发芽的时候，把香椿树上的嫩芽摘下来，用鹅蛋炒。食用后可以凉血，起到清热解毒的作用。火力全开的人，不要错过这个时期。每天用鹅蛋炒香椿芽，让脸上的痘痘消失。
2.有抗衰老的作用。
香椿芽含有大量的蛋白质、钙和维生素C，能壮阳、滋阴、抗衰老。爱美的女性朋友，不要怕苦。虽然香椿芽的味道略苦，但是鹅蛋炒过之后，这种苦味基本可以忽略，吃了之后可以延缓衰老。
3.有抗癌作用。
这是川渝一带的民间说法。香椿芽洗净后，切块，打破两个鹅蛋，放入碗中，加入切好的香椿芽，撒些盐，用筷子搅拌均匀。烧热油锅，倒入搅拌好的香椿芽和鹅蛋，在锅内均匀铺开，煎好后即可食用。
4、有补血的功效
鹅蛋含铁、钙高，而香椿芽含有大量的蛋白质和维生素c，鹅蛋炒香椿芽可以结合两者的营养，补血补铁。体弱贫血的女性可以多吃，但内脏受伤的患者要禁食。
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