一般来说，真正的三文鱼是指大西洋鲑鱼，也就是我们常说的三文鱼。三文鱼肉非常好吃，营养价值很高，富含人体所需的多种氨基酸，还含有合成人体脂肪的不饱和脂肪酸。很多年轻人喜欢生吃三文鱼，就是把三文鱼做成生鱼片，拌上相关酱料，味道非常鲜美。
有寄生虫三文鱼吗？
三文鱼含有寄生虫，一般含有异尖线虫。生吃的话可能会感染寄生虫。所以建议大家不要吃太多生三文鱼。如果要吃的话，最好通过冷冻寄生虫的方式破坏一部分三文鱼，然后用一些高浓度的白酒浸泡至少十分钟，达到彻底破坏寄生虫的目的。
三文鱼为什么可以生吃？
1.三文鱼含有大量的虾青素，是一种抗氧化能力很强的物质。但这种物质经过高温处理后极易挥发。如果油炸或烹饪，它会失去原有的抗氧化功能。所以生吃三文鱼可以吸收虾青素，延缓身体衰老。
2.三文鱼还含有大量不饱和脂肪酸，对人体非常好。如果经过高温加工，不饱和脂肪酸会被破坏，所以很多人会选择生吃三文鱼，这样营养价值更高，可以使三文鱼中的营养成分完整保存。
3.三文鱼中的营养成分可以不经加工直接通过胃被人体吸收。从海里捞出来的三文鱼，会经过快速的低温处理，使体内的寄生虫基本消除，其肉质有保证。因此，三文鱼可以生吃。
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