红芸豆的皮是红色的，形状像肾，所以叫红芸豆。红芸豆是一种很常见的食物，在超市和菜场随处可见。但看似普通的食物，价值却很高，可以补血补气，还可以抗辐射。但是红芸豆不容易煮，时间长了容易破皮。那么，如何不破皮煮红芸豆呢？
红芸豆怎么煮完整。
红芸豆新鲜一般都是采摘后晒干。干红芸豆不易虫蛀，更容易保存。所以我们在超市或者菜市场买的红芸豆大多质地很硬，往往要煮很长时间。为了缩短烹饪时间，很多人会提前泡好。其实泡过的红芸豆很容易碎。如果要煮整个红芸豆，一定不能提前泡。
红芸豆怎么做才不会破皮？
1.不要泡在水里。
很多人为了让红芸豆软烂，会提前在水里泡一晚上。虽然把它们煮烂比较容易，但要保持完整却很难。想煮红芸豆不破皮，一定不能用水泡，不管是冷水还是热水。
2.用文火烹调
很多人会用火煮红芸豆，是为了煮的快，好煮好煮。而红芸豆在开水中翻滚更容易破皮，也很难保持其完整性。如果你想煮整个红芸豆，不要用大火煮。同时，水不要加太多，锅里要一直留少量的水，这是煮红芸豆不会破皮的秘诀。
3.煮红芸豆
将红芸豆用清水洗净，放入电饭煲中，加入适量清水。芸豆与水的最佳比例为2:3。不要加太多水，否则容易破皮。然后开始用文火煮。水干了，电饭煲会自动转入保温模式。不要打开盖子。炖20分钟后，加入少量水，小火煨。重复此步骤多次后，煮出的红芸豆不仅软烂，而且不会破皮。
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