先将鱿鱼干用清水浸泡8小时，切成滚花片，用油耗、酱油、料酒、糖调一碗汁备用。锅中热油，先放入葱和盐炒香，再放入鱿鱼炒至卷曲，再放入芹菜翻炒，倒入酱汁，放入葱叶翻炒，最后放入生粉水勾芡出锅。
如何把鱿鱼干做得又好吃又嫩
炸鱿鱼所需食材:鱿鱼5条，芹菜2条，葱3根，姜片6片，耗油2勺，酱油3勺，料酒2勺，糖生粉2勺。
1.处理配料
首先将鱿鱼干在水中浸泡8小时，然后切成滚花片。芹菜叶子切段，葱切段，姜切片备用。
2.调味汁
准备一个空碗，往碗中加入两勺耗油、三勺酱油、两勺料酒和半勺糖，搅拌均匀备用。
3.油炸
锅里热油，放入葱和盐炒香，再放入鱿鱼炒至卷曲，继续放入芹菜翻炒，放入调好的酱汁翻炒。
4.变得模糊
在锅里翻炒洋葱叶，用生粉水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，待汤汁粘稠时出锅。
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