天然橙子去皮后，自然风干一年以上称为陈皮。常见的为三角形陈皮，外观为橙红色或红褐色，三瓣相连。东干陈皮品质极佳，深棕色，不仅香味明显，放在手上也容易碎。况且新会陈皮全国知名，堪称陈皮之首。
橘子皮晒太阳不一定是陈皮
橘子皮烘干后有三类，分别是陈皮，青皮，橘皮。一般来说，晒干一年后自然落下的橘子皮叫陈皮，成熟前自然落下的橘子皮叫青皮，成熟晒干后收获的橘子皮叫桔皮。不是所有的橘子皮烘干都叫陈皮。
陈皮香气浓郁，味苦，有理气健脾的功效。采摘晒干后，一般是橘皮，可以用来泡水喝。可以帮助祛湿化痰，缓解腹胀，缓解咳嗽、痰多等不适，对身体健康非常有益。
要想晒干橘子皮，首先要选择成熟完好的橙子，把橙子整个剥掉，清洗干净，放在太阳下晒干。晾干后入锅蒸15分钟，焖5分钟，继续晾干。蒸三遍，晾三遍，然后将橘子皮存放在干燥通风处。
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