做柠檬鸡爪，需要先将鸡爪清洗干净，放入锅中焯一下，煮10分钟左右，捞出凉水，沥干水分备用。碗中加入蒜末、小米辣、白糖、老陈醋、生抽、耗油、香菜，拌匀，倒入鸡爪。加入柠檬片，百香果，香菜，香油，抓匀，冷藏5小时。
柠檬鸡爪的制作方法和配料
制作柠檬鸡爪所需食材:鸡爪500g，柠檬1鸡爪，百香果1个，大蒜1个，麻辣6个，香菜根2根，白糖1勺，陈醋4勺，酱油2勺，香油半勺，耗油1勺，料酒2勺，姜2片。
1.治疗鸡爪
先将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中焯一下，加入姜片和料酒，大火烧开，再小火炖8-10分钟。将煮熟的鸡爪浸泡在冷水中三分钟，捞出沥干水分。
2.调味汁
准备一个容器，加入蒜粉、小米辣、白糖、陈醋、生抽、耗油和香菜搅拌均匀。
3.混合果汁。
将准备好的果汁和熟鸡爪一起倒入，加入柠檬片、百香果肉、香菜和香油，戴上一次性手套，用手抓匀。
4.冷藏
抓匀的鸡爪用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，5小时即可食用。
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