牛筋汤可以用平菇，竹笋，或者鲜蘑菇，香肠，油菜，或者胡萝卜，洋葱，芹菜做。要用的调料有盐、味精、红酒、水、生抽、老抽、香葱、姜、花椒，最好加点老母鸡汤之类的汤。
牛筋汤里放什么配料
1，牛筋+胡萝卜+芹菜香葱？
材料:牛筋500克，洋葱250克，胡萝卜半根，芹菜1，香葱适量。
牛筋焯一下，胡萝卜和芹菜需要清洗干净，然后剁碎，韭菜切碎。牛筋焯水，捞出切成小块，放入油和酱油中煸炒，上色，然后倒入水中慢慢煮。半小时后倒入高汤，继续煮3小时。
1.牛筋+香肠+蘑菇鸡胸肉
材料:牛筋200克、熟鸡胸肉50克、香肠30克、鲜菇50克、菜心5颗。
将泡好的牛筋洗净切成小块，葱、姜、蒜切碎，鸡胸肉切片，香肠切片，鲜蘑菇切片，白菜洗净。
炒锅容易上火。加入50克油，炒香葱和姜，然后取出。加入米酒、盐、鸡精、老母鸡汤，加入牛筋煮10分钟左右，再加入鸡胸肉、香肠、鲜香菇、大白菜同煮。改良后用燕麦粉浓缩汁，就可以摆盘了。
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