大蒜切成将大蒜放入碗中，加入酱油、盐、陈醋、糖、凉开水、香油、辣椒油，搅拌均匀。皮蛋豆腐的调味汁就做好了，制作的时候可以根据自己的口味进行调整。喜欢辣的多加点辣椒油，喜欢酸的多加点醋。糖主要是用来中和味道的，不要放太多，以免太甜太腻。
皮蛋豆腐汁的制作方法
准备食材:生抽、陈醋、糖、凉开水、酸、辣椒油、香油、盐。
将大蒜去皮，切成蒜放入碗中，然后依次加入酱油、盐、陈醋、糖、凉开水、香油、辣椒油。用筷子搅拌均匀，这样皮蛋豆腐的调味汁就完成了，味道酸辣。
皮蛋豆腐的调味汁可以根据自己的口味来调配。如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒油，如果你喜欢吃酸的，可以多加点醋。另外，放香油是关键，可以让调味汁的风味更加突出。不需要放太多糖，放一点点就可以了，可以中和味道。
皮蛋豆腐怎么做？
内酯豆腐用开水焯一下，切块，皮蛋去皮切块。将芫荽洗净，分成切成份备用。将切好的豆腐放入盘中，上面放皮蛋片，浇上调味汁，最上层撒上香菜即可食用。
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