鸡肉放入锅中焯3分钟，撇去浮沫，洗净。将鸡架再次放入锅中，加入水、姜、料酒，继续加入八角、桂皮、天竺葵、胡椒粉烧开。中小火煮1小时，加2茶匙盐调味，最后撒上枸杞和葱段，煮5分钟出锅。
鸡架如何煲汤
准备材料:香菇250g，鸡架500g，姜5片，料酒1汤匙，八角2片，香叶3片，辣椒少许，枸杞片，葱适量。
1.用鸡架煲汤很容易，因为鸡架本身油脂比较清，不会像猪油一样吃起来很油腻。做鸡架汤之前，先把鸡架放入锅中焯水片刻，一般3-5分钟。取出鸡架，洗掉表面的浮沫。
2.将不带血的鸡骨架放入清水中再次煮沸。加一汤匙料酒，加四五片姜，八角 2。将香叶、桂皮、花椒丢入锅中煮开。
3.中小火煮1小时，汤汁大概是加的水的一半。待汤稍凉后，用漏勺过滤汤汁，再加入两茶匙盐均匀调味。最后加入枸杞和葱段，煮5分钟出锅。
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