最好用红茶，红茶茶叶做茶蛋，香而不苦，色泽鲜艳。煮出来的茶叶蛋好吃又好看。绿茶溶液可以用来煮茶叶蛋，但绿茶略苦。煮出来的茶叶蛋会有点苦，绿茶性寒，不适合脾胃虚弱的人。孕妇也要少吃。
茶叶蛋用什么茶
煮茶叶蛋一般用红茶最好。红茶的味道醇厚而不苦。煮出来的鸡蛋色泽鲜艳，茶香浓郁，所以卖得很好。煮茶叶蛋不仅可以用红茶，绿茶，铁观音，玫瑰花等。绿茶煮茶叶蛋的缺点是蛋会略苦。不爱喝绿茶的，建议不要用绿茶煮。
虽然茶叶蛋用红茶更好吃，但用绿茶还有其他功效。绿茶含有降血脂的茶多酚和预防心血管疾病的单宁酸。此外，对止咳也有帮助。煮茶叶蛋时，时间不宜过长。卤汁煮鸡蛋前，先把鸡蛋打散，这样汤才能渗进去，鸡蛋味道更好。
茶叶蛋很简单。首先，将鸡蛋放入冷水中的锅中，煮熟，捞出，轻轻打碎。在锅里煮红茶叶子和水。煮好后，在锅里加入八角、桂皮、甘草、凤仙花叶等调料，煮。将鸡蛋放入锅中，小火煮20分钟左右。煮好后关火。等汤凉了，把鸡蛋拿出来吃。
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