一般来说，蒸饭水和米饭的优劣最好保持在1:1.5到1:2之间。水大约比米高2-4厘米。如果处理不好，可以把食指插进去，水位线就在第一个关节的正上方。但大米之间有差异，有的吸水性差，有的致密吸水性好。建议根据实际情况补充水分。
蒸饭水和米饭的比例是多少？
大米是我国南方的重要主食，一日三餐基本都能见到。但是，对于一些刚会做饭的人来说，蒸米饭的时候总是掌握不了水和米的比例。一般蒸饭和水的比例应该在1.5:1到2:1之间。
也就是说，米洗干净后，往里面加水。水比米高2-4厘米比较合适。如果处理不好，可以用食指试一下，插入。第一节比水位线高一点，不能太高，以免把饭蒸软。
但是，大米之间是有区别的。有的米吸水性强，有的密吸水性差。所以具体要放多少水，要看你自己的经验。建议可以先自己蒸。如果口感硬，可以在原有基础上多加水。如果是软的，就要少放点水。
粗粮蒸饭需要更多的水。
如果紫米、高粱、红豆、绿豆等粗粮加到大米的话，煮的时候就要多加水，因为粗粮比较吃水。如果加的水太少，很容易被煮干、煮硬，甚至煮不熟。
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