很多人都知道芥菜 Tou是腌制蔬菜的主要原料。腌制后味道诱人，吃起来特别开胃。但是芥菜 Tou平时应该怎么腌制呢？怎么腌最好吃？如果想了解更多，可以看下面我对其腌制方法的具体介绍。
芥菜头酸洗做法大全。
酸洗方法1
1.平时在家腌制芥菜头，需要准备前5公斤鲜芥菜、500克大豆油、300克豆瓣酱、600克糖、650克食用盐、500克大蒜、辣椒适量芝麻、味精，最后准备适量芝麻。
2.将准备好的芥菜头切成细丝，加入适量食用盐，拌匀后腌制24小时，在准备好的豆瓣酱中加入少量食用盐，加入适量糖，拌匀后放入锅中蒸20分钟。炒锅放豆油，烧热，和辣椒面一起炒。
3.把所有准备好的调料和炒辣椒放在一起拌匀。大蒜去皮后剁成蒜末，然后用手将腌制好的芥菜丝中的水分挤出，再将准备好的卤料倒入芥菜丝中拌匀腌制。过了三四天芥菜。
酸洗方法2
1.腌制芥菜头时，需要准备新鲜的芥菜头、花椒和干辣椒头，再准备适量的蒜和姜，此外还有一些食用盐、白酒和清水。
2.把准备好的芥菜头买回来，清洗干净，切成三四块，放在容器里，放在通风的环境里晾干。将准备好的调料全部放入泡菜坛，加入凉开水，用筷子搅拌均匀，融化里面的食用盐。
3.把晒干的芥菜头放在坛子里，让里面的水不过芥菜头，然后把坛子封好，腌制五天，芥菜头就入味了。想吃的时候拿出一块切成丝，加入鸡精和香油拌匀。
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