小米辣椒虽然个头小，但是很辣。不爱吃辣的人可能受不了这么浓烈的味道，但对于爱吃辣的人来说，简直就是美味。小米辣椒可以作为做菜的配料，也可以腌制。泡椒新鲜小米味道更好，也更容易保存。泡椒小米的方法很简单，学起来会很轻松。
新鲜小米辣椒怎么腌制？
1.腌制新鲜小米辣椒其实就是把它做成剁椒，时间更长，味道更鲜美。做菜的时候放一点，菜的味道会瞬间提升，还可以用来拌饭，非常好吃。先用清水将从新鲜采摘的小米辣椒冲洗干净，并去除破碎和有虫的小米辣椒。
2.接下来用小米辣椒切成许多小段，然后切碎。注意小米辣椒很辣。切小米辣椒最好戴手套和口罩。准备一个装有小米花椒的玻璃罐，清洗干净，高温灭菌。小米辣椒加适量盐，不要太多，质量也行。搅拌后放入玻璃缸中，加入大量白醋，将所有小米辣椒完全淹没，然后倒些香油，盖上盖子，放在阴凉处保存。
小米辣椒腌制方法教程
1.先将小米辣椒清洗干净，用剪刀剪掉蒂。然后均匀摊开，放在阴凉的地方自然晾干。腌小米辣椒一定要晒干，不然小米辣椒容易变质。然后，准备其他材料，这里需要大蒜和生姜，去皮，切成薄片。
2.接下来准备一个干净的玻璃罐，清洗干净晾干。确保玻璃罐里没有油或水。将凉开水倒入缸中，加入盐、白酒、糖和醋。把小米辣椒倒入罐子里，然后放入大蒜和生姜。然后，把剩下的一半小米辣椒放进去，盖上盖子，轻轻晃动罐子。放一个月左右就好了。
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