你去东北吃过一道叫炖鸡蘑菇的菜吗？这道菜是东北著名的家常菜，也代表了北方一种特殊的饮食文化，那就是炖菜。炖菜因为操作简单，容易做成适合北方的大碗，更健康，不属于高油高脂食物。今天我们要介绍一道非常有名的炖菜，红白菜头孜然片。下面我们来看看红白菜头孜然片是怎么做的。
一、红白菜头孜然肉片的做法
第一步:将一斤猪肉洗净，切片，白菜头洗净。
第二步:猪肉放入锅中后，加入姜、花椒、酱油和水，小火慢炖。
第三步:半小时后，加入白菜头，小火炖十分钟。
二、土豆红菜头切孜然的方法
第一步:白菜头洗净，去皮土豆切块，葱姜切末。
第二步:锅中加油烧热，然后将猪肉放入锅中，翻炒至猪肉出油，倒入瘦肉继续翻炒。
第三步:炒瘦肉，放入葱姜，辣椒炒均匀。
第四步:加入酱油，放入白菜头和土豆片，开始翻炒，直到所有蔬菜都上色。
第五步:加一碗水，先大火烧开，再加点盐，调成中火，开始炖。
第六步:煮透后加入一些味精调味。
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