现在它是一种常见的香料，尤其是在俄罗斯和非洲。是人们烹饪食物必不可少的配料。据说起源于地中海沿岸，后来传入世界各地。现在国内有一定数量的产品。有人喜欢用它做调料，也有人喜欢用它做蔬菜沙拉。另外，八角在海口可以入药，药用价值很高。
茴香和作用的功效
1.改善味道和香味
八角含有大量的挥发油和定向油，能散发诱人的香气。通常人们把它作为调味品或佐料，吃的时候可以让做好的菜很诱人，还能保持食材本来的颜色，会让做好的菜色香味俱全。
2、理气止痛
八角所含的挥发油是天然的药用成分，还含有丰富的脂肪酸和糖类。这些物质在人体中枢神经系统中可被人体直接吸收作用，可缓解人体疼痛，调理气血，明显缓解因气血不畅引起的腹痛、关节痛。
3、解毒消肿
八角所含的药用成分还具有明显的解毒作用，能加速人体内各种毒素的分解代谢。能迅速缓解人体中毒症状，尤其是当人不小心被蜜蜂蜇伤或被毒蛇咬伤，导致皮肤红肿疼痛时。八角碾碎后可直接敷在伤口上，每4小时换药一次，可迅速消肿止痛。
4、冷暖
茴香是一种绿色蔬菜，性温。人们使用后，可以清除体内寒气，防止寒毒滞留体内，防止寒气入侵引起的关节痛或感冒引起的感冒作用。茴香还能加快血液循环，增强人体的抗寒能力，缓解微寒、手脚冰凉作用的症状。
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