白菜烧黄鱼的做法你了解多少？不清楚的朋友请看下面的介绍。
煮黄鱼煮黄鱼的做法将黄鱼解冻，然后去鳞、去腮、去内脏。洗干净沥干后，两边剪出三个斜角，以便入味。
2将薛琴菜用冷水浸泡10分钟，然后洗净，沥干水分，切成丁。去掉蘑菇的茎，把它们切成两半。冬笋去皮，切成一寸见方的细梳片。
3不粘锅内放500ml油加热至八成热，将干淀粉拍在鱼的两面，然后放入油锅炸至两面金黄，沥干油备用。
4炒锅热30ml油，放入葱、姜片、蒜瓣炒香，再放入干红辣椒、大料、白菜丁、香菇、冬笋，炒2分钟。
5然后把大黄鱼放在白菜上，用料酒、酱油、高汤(或清水)煮100ml，再加入白糖、鸡精，小火炖5分钟，最后加入水淀粉调成稀酱，淋上香油。
食物背后的故事
这道菜是由雪菜汤黄鱼和红烧汤黄鱼两道传统江浙菜组合而成。一是前者好吃咸，二是后者香好吃:鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，咸中带甜，汤汁浓郁，口味兼顾南北。它是一道好菜，也是邀请朋友和客人的一道大菜。
技巧
1.薛琴菜必须浸泡和清洗，以避免太咸。
2.鱼身两边的刀不要太深，以免把鱼弄断；如果油太重，就炸少量油，直到两面金黄。
3.干红辣椒不宜过早下去，以免烧焦。
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