不知道大家是否了解干锅小黄鱼的做法。还不清楚的，请看下面的介绍。
锅中干小黄鱼的材料干小黄鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、胡椒粉、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、莲藕片、
锅里煮小黄鱼的做法1。小黄鱼头部、内脏洗净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。
2.锅放油烧热，将小黄鱼煎至两面金黄。
3.另起锅，放入姜、葱、辣椒、蒜、八角和桂皮，放入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和番茄块，加少许水烧开。
4.加入土豆片、莲藕片、茶树菇烧开，加入小黄鱼、黄酒、醋、糖、辣酱，小火炖20分钟。最后加入白菜、盐、鸡精，煮两分钟。早春是黄鱼大量上市的季节。这个时候捕捞的黄花鱼叫& ldquo黄鱼& rdquo。黄花鱼正处于产卵前夕，鲜嫩肥膘，鳞甲金黄。
早春吃黄鱼是很好的营养补充。研究发现，黄花鱼富含蛋白质、维生素A和B、磷、钙和铁等。无机盐含量高，鱼肉组织柔软，适合消化吸收。最好的部分是它的& ldquo蒜瓣& rdquo无断刺，最适合老人、小孩、体弱者食用。《本草纲目》中也记载黄花鱼味甘、性温，有明目安神、益气健脾、开胃的功效。对于体弱的中老年人来说，吃黄鱼会得到很好的治疗效果。黄花鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼具有健脾养胃、安神止痢、益气填精的功效，对妇女贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后虚弱等有很好的疗效。唐代《开宝本草》中介绍& ldquo莼菜黄花鱼汤& rdquo治疗配方即莼菜15克，黄花鱼250克，水煮熬成浓汁，有补气开胃的功效。
黄鱼的制作方法很多，无论是红烧、油煎、糖醋、干炒还是清蒸，都简单易做，味道鲜美。但黄花鱼容易生痰、毒、热，容易生溃疡的人不宜多吃。
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