凉拌海带可以搭配干海带，也可以搭配新鲜海带。但是干海带需要用清水浸泡后切成切丝。不要剪得太长，彻底洗净备用。锅中加水，烧开，倒入海带丝，煮五分钟。当它要沸腾的时候，把它拿出来，让它冷却。用酱油、米醋、香油、辣椒油、白糖和适量盐调成酱，浇在海带上，撒上葱花。
凉拌海带丝的制作步骤
准备材料:适量的海带丝、大蒜、米醋、辣椒油、香油等厨房常用调料。
1.首先买新买的海带切成丝，也可以直接买海带丝。一般新鲜海带商家会买切成丝，干海带需要自己买泡切成丝。然后将海带切成切丝后彻底清洗干净，最好是切成段。
2.向锅中加入沸水，然后用文火炖五分钟海带。海带软了，不难咬的时候，就可以捞上来了。如果煮得太软，就不好吃。
3.开始准备酱料，将酱油、米醋、香油、辣椒油、盐混合搅拌，加入少许白糖，用勺子搅拌均匀。
4.将酱汁淋在海带丝上，撒上葱花和蒜末，这样味道会更好。静置10分钟，海带丝会更入味。
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