炖之前，鱼胶在水中浸泡8小时，用剪刀剪成细条。将鱼胶200克，莲子100克，红枣50克，冰糖30克倒入紫砂锅中，小火炖2小时左右。选择花胶时，要注意表面呈淡黄色，质地柔软有弹性，无异味。一般都是正宗的花胶。
鱼胶怎么炖
鱼胶是现在非常受欢迎的营养补充品，因为它是由鱼的鱼鳔晒干的，含有很多对人体有益的营养成分。鱼胶的味道很有弹性，很适合炖汤。下面介绍如何用鱼胶炖出美味的营养汤。
材料:鱼胶200克，莲子100克，冰糖30克，红枣50克。
1.鱼胶提前8小时浸泡，先用温水浸泡，去除杂质，再用清水浸泡至少8小时。
2.用剪刀将泡好的鱼胶剪开，较大的鱼胶可以剪成细条。
3.将鱼胶，莲子，红枣，冰糖，500ml左右的水倒入紫砂锅中。
4.小火煨约2小时。如果味道清淡，吃的时候加一点糖或者蜂蜜。
市面上有很多种鱼胶。一般头数少的鱼胶最好。鱼胶表面颜色为淡黄色，无异味。这种鱼胶质地富有弹性，质量上乘。如果有异味，看起来又白又脆的鱼胶多半是假的。
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