熬汤前先泡8小时胶，准备半只乌鸡，切块，洗净，用清水漂洗1分钟去腥，锅中倒入少量油，加热，倒入鸡块和姜片，翻炒2分钟，将炒好的半只鸡块、20克胶和20克红枣放入紫砂锅中煨4小时。在此期间，用勺子滤掉表面的浮油。
花胶汤怎么做
花胶是用鱼鳔做的营养补充品。有独特的风味和口感，一般最适合炖汤。常见的有花胶排骨汤、花胶鸡爪汤等。下面介绍花胶乌鸡汤的做法。
材料:花胶30g，乌鸡半只，红枣20g，姜20g，盐适量。
1.花胶提前浸泡至少8小时，温水浸泡即可。期间最好多换水几次，可以更好的去除杂质。
2.乌鸡切块，用清水冲洗干净，锅中水烧开，鸡块在锅中焯1分钟左右，去血腥味，捞起沥干。
3.在另一个锅中倒入少量油，加热。加入鸡块和姜片翻炒2分钟左右。鸡块炸变色后会涨。
4.将鸡块、花胶、红枣放入紫砂锅中，倒入不含鸡块的清水，用文火煨4小时左右，再加入适量的盐即可食用。
花胶和乌骨鸡炖，营养价值极高。最好炖一段时间，把花胶和乌骨鸡的营养都炖出来。炖鸡汤味道很浓。炖的时候要用勺子把浮在汤表面的油脂过滤掉，这样花胶汤吃起来才不会油腻。
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