秀珍菇可以说是一道很有特色的菜。所以今天我就来介绍一下秀珍菇炒虾的营养价值，给大家具体分析一下:
1.秀珍菇:秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。蛋白质含量高于双孢菇蘑菇、香菇、草菇，质地鲜嫩，纤维含量低。据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜蘑菇含蛋白质3.65-3.88%，粗脂肪1.13-1.18%，还原糖0.87-1.80%，糖23.94-34.87%，木质素2.64%，纤维素12.85%，果胶0.14%，还有纤维素和矿物质。其蛋白质含量接近肉类，比一般蔬菜高出3-6倍。秀珍菇含有17种以上的氨基酸。更可贵的是，它含有苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。，人体自身无法制造，但通常是娄菜所缺乏的。但平菇是生活中高蛋白低脂肪的营养食品。味道鲜美，风味独特。美其名曰& ldquo味精香菇& rdquo。
2.虾:虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；它还富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。，而且它的肉很软，容易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，对孩子和孕妇特别有益。日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差反应& ldquo时差& rdquo。
3.胡萝卜:胡萝卜含有大量胡萝卜素，能养肝明目，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀，在肠道内& ldquo填充材料& rdquo能加强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是生物体生长的必需元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对防止上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还能提高免疫机制，间接杀死癌细胞。胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物。它的一些成分，如蜕皮素、山嵛醇，能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降血压、强心的作用。对高血压、冠心病患者是一种很好的食疗方法。
4.大葱:大葱的主要营养成分是蛋白质、糖、维生素A原(主要含在大葱叶中)、食物纤维和磷、铁、镁等矿物质。大葱和洋葱、大葱一样，都含有二烯丙基硫醚。二烯丙基硫醚会刺激胃液分泌，有助于增进食欲。同时，与维生素B1含量较多的食物一起服用时，维生素B1中所含的淀粉和糖会变成热量，从而提高疲劳恢复的效果。大葱叶比大葱叶含有更多的维生素A、维生素C和钙。洋葱中含有相当数量的维生素C，能松弛小血管，促进血液循环，有助于预防高血压引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。经常吃洋葱的人，即使肥胖超重，也不会增加胆固醇，而且身体强壮。葱白含有微量元素硒，能降低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及各种癌症有一定作用。葱白中含有挥发油和具有刺激性气味的辣椒素，能去除鱼腥味等油腻厚重菜肴的异味，产生特殊香气，杀菌作用强，能刺激消化液分泌，增进食欲。挥发性辣椒素还可通过汗腺、呼吸道、泌尿系统轻微刺激相关腺体分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用。是治疗感冒的传统中药之一。洋葱还可以降血脂、降血压、降血糖。如果和蘑菇一起吃，可以促进血液循环。
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