干粽子叶和鲜粽子叶各有利弊。干粽子叶是黄色的，有很浓的香味。煮好的粽子特别香，但是韧性差，包在粽子里可能会碎。鲜叶呈青绿色，韧性好，但容易买到绿叶，影响身体健康。干叶和鲜叶在使用前有不同的处理。
干叶和鲜叶哪个好
1.干芦苇叶的利弊
干芦苇叶是在太阳下晒干新鲜芦苇叶得到的。它的颜色是黄色或棕色。叶子在太阳下晒干后，叶子里保留了清晰的香气，煮出来的粽子特别香。但干粽子叶使用前需要经过浸泡、水煮等程序，麻烦且韧性差，包在粽子里可能会碎。
2.鲜芦苇叶的利与弊
鲜芦苇叶是新鲜采摘的叶子。新鲜采摘的叶子颜色青绿色，有天然香味，韧性好，不易断、漏米，成品好看。但是现在市场上有很多绿米叶，存在食品安全问题。
干、鲜稻叶的处理方法:干稻叶使用前需要浸泡过夜，然后放入锅中煮至变软。可以加食盐杀菌，然后冲掉盐，泡在水里备用；鲜叶使用前不需要煮沸浸泡，但需要清洗干净，用开水烫三分钟。
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