酸菜鱼是世界各地餐厅常见的名菜。这道菜吃起来酸酸的，味道鲜美，营养丰富，很多人都很喜欢。但是，平时总是在外面吃饭，不太方便。想吃这种酸菜鱼的时候，也可以自己在家做。不行也没关系。你可以通过看边肖的酸菜鱼插图来了解它。
酸菜鱼怎么做举例说明酸菜鱼的食材
制作酸菜鱼最主要的材料是新鲜草鱼，1500克左右可以拌300克左右的酸菜。此外，还有泡饭辣椒、姜片、花椒和胡椒粉、盐等调料。
制作酸菜鱼的步骤
1.先将草鱼清洗干净后，在一侧、鱼头和鱼尾各切一刀，开始将鱼切片。鱼切片完成后，加入半勺盐和一勺白胡椒粉、15克黄酒和10克淀粉到碗里腌制。
2.锅里烧热油，放入花椒姜片、蒜和泡好的米椒，翻炒至香，再放入切好的酸菜翻炒三分钟左右。把鱼头和鱼骨收起来，加少量黄酒炒一下，酸菜鱼汤会更鲜美。
3.以上都做好之后，把锅里的调料全部转移到汤锅里，然后加入适量的水，烧开继续烧十五分钟，然后开始放鱼片。鱼片要一个一个加，不能搅拌。
4.鱼片做好后，煮两分钟左右，再加入胡椒粉、葱花、鸡精等调料调味，爽口。拌匀后，自己做的酸菜鱼就可以出锅吃了。
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