猫王是著名的川菜，也是重庆江湖菜的祖先之一。它主要由鸭血制成，然后与其他配菜一起烹制。毛血旺起源于20世纪40年代的重庆城市，讲究热辣新鲜。吃起来麻辣鲜香，汤色鲜红，促进食欲。吃毛血旺的时候，建议先吃荤菜再吃素菜。
什么是毛血旺
毛血旺是川菜的著名特产，是重庆江湖菜的鼻祖之一。制作时以鸭血为主要原料，主要是烹饪蔬菜，加入其他配料烹饪而成。味道比较辣，最开始源于重庆。
毛血旺起源于20世纪40年代的重庆城市，是当时一个屠夫的妻子无意中发明的。此菜讲究煮生王雪现吃，所以以牛肚杂碎为主料，故名& ldquo毛& rdquo是重庆的方言，意思是粗枝大叶。
正宗的毛血旺是什么样的？
正宗的毛血旺吃起来麻辣鲜香，汤色红亮。乍一看，碗里的红油不比普通的少，油滑光亮，让人忍不住咽口水。吃毛血旺的时候，大多数人都是先吃肉，再吃蔬菜、粉条等素菜，因为这些菜更容易挂油，味道更辣。
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