芥菜煮鸡蛋水可以喝，里面含有膳食纤维、维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。而且荠菜本身就是凉性蔬菜，对清热燥湿有很好的作用。将新鲜的荠菜和鸡蛋放入水中煮15-20分钟，等到汤变色。
荠菜煮鸡蛋可以喝吗？
荠菜本身具有平肝、清热、降血压的作用。做饭前要把鸡蛋和荠菜洗干净。这水可以安全饮用。芥菜煮鸡蛋。先把鸡蛋洗干净，放在锅里煮7-8分钟定型。然后把它们拿出来放在冷水里剥去它们的壳。让它们冷却以备后用。
接下来在糖罐里加入适量的水和少许盐，把荠菜洗干净，放入锅中，然后加入刚煮好的鸡蛋，也可以放一些红枣。开始大火烧开，然后转小火炖20分钟左右关火。适量的冰糖是可以食用的，也可以放置几个小时，让鸡蛋充分入味后再食用。
芥菜煮鸡蛋水的使用
1.保护心脑血管疾病
荠菜含有作用于人体血管、扩张血管、降低血压的成分，对心、脑、脑的心血管系统极其重要。
2.止血和凝血
荠菜里的那一套可以抑制和缩短出血和凝血的时间，另外一个是香木犀，可以帮助降低毛细血管的通透性，对毛细血管大有好处。
3.促进胃肠蠕动
荠菜鸡蛋富含膳食纤维。白开水可以帮助人的肠道润滑，促进肠胃蠕动，减少便秘。
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